El mejor recorrido por los bares de Buckman para sumergirse en la cultura de la bebida de Portland

Jun 27, 2023

En el origen de Sandy Boulevard, un pequeño microcosmos de la escena de bebidas de Portland vibra los fines de semana. La calle atraviesa el vecindario de Buckman hasta llegar a Couch, y a ambos lados, los bares atraen a los clientes con un nicho muy específico: los cómplices sindicales examinan las estanterías de la biblioteca del Worker's Tap, con una Guinness en la mano; Veinteañeros con zapatillas de deporte caras esperan afuera de Jackie's por su lugar dentro. Más al oeste, My Father's Place sigue siendo un abrevadero para los habitantes de Portland de la vieja escuela que buscan tragos y cervezas con hígado y cebolla. En el norte, el exuberante patio trasero de Rontoms se convierte en un ruidoso local de rock durante las sesiones dominicales.

Los bares de Portland son tan polifacéticos como sus restaurantes. Es una ciudad donde los salones de cócteles ofrecen menús de cena excepcionales y los antros ofrecen pollo frito de fama nacional. Pero de todos sus vecindarios, Buckman es quizás el que mejor resume la cultura de la bebida de Portland: un lugar que tiene lo mejor del bar-restaurante de cócteles de alta gama, el lounge subterráneo ultramoderno, el bar industrial sin pretensiones con bebidas a gusto, el querido bucear con PBR de barril. El recorrido a continuación es una introducción ideal para principiantes o forasteros de Portland, un curso intensivo sobre el consumo de cócteles en uno de los vecindarios más subestimados de la ciudad. Sin embargo, este recorrido no es para los débiles de corazón: beba de manera responsable, omita la última parada si es necesario y no dude en tomar un Lyft de camino a casa.

La Comisión de Licores y Cannabis de Oregón exige que los bares ofrezcan “cinco comidas diferentes disponibles en todo momento”, lo que significa que las cocinas de los salones de cócteles de la ciudad a menudo van más allá de los típicos jalapeños y chiquitos. Aun así, Scotch Lodge es el único bar en el mapa de restaurantes esenciales de Eater Portland, con razón: la comida es simplemente una de las mejores de la ciudad. (Si los cócteles fueran menos buenos, los eclipsaría). El menú cambia ocasionalmente, pero siempre están presentes los palitos de brie fritos, envueltos en una cáscara crujiente de migas de pan integral de centeno rociadas con verjus como miel. Las pastas aquí son algunas de las mejores de la ciudad: una visita reciente incluyó pappardelle mezcladas con una rica mantequilla de algas y pato confitado salpicando sus curvas como manteca. Dependiendo del tamaño de la multitud, agregue una ensalada o dos, como un tomate cubierto de chile crujiente o pepinos mezclados con yuzu kosho.

En cuanto a las bebidas, es difícil equivocarse en Scotch Lodge; los bartenders galardonados han desarrollado una lista excepcional de bebidas mixtas, y el propietario, Tommy Klus, ha creado la que probablemente sea la mejor y más grande selección de whisky escocés de la ciudad. Pida una recomendación, o tal vez opte por una deliciosa variante ácida llamada Lotus Espirit, un dulce japonés dulce en nariz gracias a la horchata de semillas de loto, con un matiz sabroso y terroso de genmaicha. Querrás hacer una reserva aquí, a menos que planees aparecer solo justo cuando se abra.

Conseguir una reserva en el restaurante haitiano Kann, ganador del premio James Beard, es un deporte sangriento. Afortunadamente, el bar de cócteles del chef y propietario Gregory Gourdet está fuera del restaurante y bajo el radar. A la vuelta de la esquina de la entrada de Kann, un portero deja entrar a los visitantes y los dirige por un tramo de escaleras hasta una cortina granate. El espacio es oscuro, ruidoso e innegablemente sexy. El R&B moderno y el hip hop suenan entre la animada charla de las parejas, inclinándose sobre los bancos de satén rosa que bordean el espacio. Las lámparas montadas iluminan el papel pintado de los árboles frutales como la luz de la luna.

La diáspora caribeña influye tanto en los menús de alimentos como de bebidas: los platos y bebidas incorporan frutas tropicales, especias y jengibre. El Jungle Phoenix, un ponche de leche de coco clarificado, saluda a su bebedor con el funk de una mezcla de ron caribeño; en boca, la grasa de la leche de coco aporta sedosidad y profundidad, su dulzor atenuado por Campari. Aquellos que todavía tengan hambre pueden pedir bocadillos como dobles trinitarios o una de las deliciosas ensaladas de Gourdet; como mínimo, opte por un postre, como las paletas heladas de piña picante con canela y anís estrellado.

Siguiendo con el tema caribeño, pasee hasta Sandy para visitar este bar con poca luz adorado por los veteranos de la industria. Rum Club tiene la naturaleza relajada de un bar de miércoles por la noche y un buen manejo de un cóctel equilibrado. Naturalmente, este es el lugar para un aguardiente de caña de azúcar, ya sea combinado con jugo de guayaba y piña o combinado con vermú y marrasquino sobre un gran cubito de hielo. Aquí, opte por un clásico: el daiquiri Rum Club se acerca más a un daiquiri de Hemingway en su enfoque, con el funk de un ron añejo y un susurro de absenta en el fondo. En verano, prueba una de las “blendies”, esencialmente un daiquiri congelado elaborado con fruta de temporada. En invierno, el menú especial puede incluir algunos ponches divertidos o bebidas calientes.

Los camareros de Portland han jurado durante mucho tiempo por la cocina de Rum Club, a menudo descuidada en favor del menú de cócteles: disfrute de su bebida con un sándwich de medianoche con jamón y pepinillos, o granada, remolacha encurtida y huevos rellenos. Una rebanada de pastel de coco con helado giratorio es un final dulce para una parada aquí.

Aquellos de nosotros que nos hemos vuelto sensibles con la vejez puede que necesitemos tirar la toalla después del Rum Club. Eso es perfectamente respetable. Para aquellos que anhelan su juventud de mierda (digamos, una pinta y un cigarrillo en el frío de después de medianoche), las luces navideñas de Slammer Tavern durante todo el año llaman la atención. Este no es un lugar para cócteles exigentes; Este apenas es un lugar para tomar cervezas exigentes. Es, más que nada, un lugar para un PBR o un trago que sabe a paleta de manzana acaramelada. Si tienes suerte, la máquina Skee-Ball estará abierta. Después de todo, Portland está tan enamorada de sus antros como de sus bares de cócteles. Aquí hay lugar para todos.

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